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Gran Menú Blossom

Propuesta de 16 pasos expresada en un rompecabezas culinario en donde se entremezclan historias de aquí y otras de allá.

 

Disponible en horario de almuerzos y cenas.

A 16-step proposal expressed in a culinary puzzle where stories from here and others from there are intertwined.

Available during lunch and dinner hours.

Menú - 165€/pax

Maridaje - 95€/pax

Si tiene alguna alergia alimentaria o necesidades dietéticas especiales, por favor indíquelo en su reserva.

If you have any food allergies or special dietary needs,

please indicate this when booking.

Sopa de Setas · Mushroom Soup

Espuma de Parmesano

Parmesan foam

Croustade

Tartar de Ciervo

Venison Tartare

Tarteleta · Tartelet

Zanahoria, Kholrabi y Cacahuete

Carrot, Kholrabi & Peanut

Jábega de Mar · Sea Jábega

Kimchi, Limón Fermentado

Kimchi, Fermented Lemon

Ceviche

Leche de Tigre de Ají amarillo

Yellow Chili Pepper Tiger’s Milk

Panna Cotta

Mango, Curry Rojo, Abanico de Topinambur y Caviar Osetra

Mango, Red Curry, Jerusalem Artichoke & Osetra Caviar

Vieira · Scallop

Foie, Boniato y Almendras

Foie Gras, Sweet potato & Almonds

Pesca ahumada · Catch of the day

Crema de Mejillones

Mussel Cream

Alfajor de Molleja · Sweetbread Alfajor

Garbanzos, Chalota

Chickpeas, Shallot

Caza menor · Game bird

Patata, Maíz

Potato, Corn

Rillette

Gallina de Guinea, Albahaca y Pepino

Guinea Fowl, Basil & Cucumber

Ciervo · Venison

Mole, Tomate

Mole, Tomato

Queso · Cheese

Chutney

Chutney

Melón Cantaloupe · Cantaloupe Melon

Payoyo, Café

Payoyo Cheese, Coffee

Piña · Pineapple

Tepache, Coco y Chocolate Blanco

Tepache, Coconut & White Chocolate

Petit Fours

Un toque dulce final

A sweet final touch

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