Gran Menú Blossom
Propuesta de 16 pasos expresada en un rompecabezas culinario en donde se entremezclan historias de aquí y otras de allá.
Disponible en horario de almuerzos y cenas.
A 16-step proposal expressed in a culinary puzzle where stories from here and others from there are intertwined.
Available during lunch and dinner hours.
Menú - 165€/pax
Maridaje - 95€/pax
Si tiene alguna alergia alimentaria o necesidades dietéticas especiales, por favor indíquelo en su reserva.
If you have any food allergies or special dietary needs,
please indicate this when booking.
Croustade
Tartar de Ciervo
Venison Tartare
Tartaleta · Tartalet
Zanahoria, Kholrabi, Cacahuete
Carrot, Kholrabi, Peanut
Jábega de Mar · Sea Jábega
Kimchi, Limón fermentado
Kimchi, Fermented lemon
Sopa de Setas · Mushroom Soup
Espuma de Parmesano
Parmesan foam
Ceviche
Leche de Tigre de Ají amarillo
Yellow Chili Pepper Tiger’s Milk
Pana Cotta
Caviar, Gambas
Caviar, Prawns
Vieira · Scallop
Foie, Boniato, Almendras
Foie Gras, Sweet potato, Almonds
Pesca ahumada · Smoked Catch of the day
Crema de Mejillones
Mussel Cream
Alfajor de Molleja · Sweetbread Alfajor
Garbanzos, Chalota
Chickpeas, Shallot
Caza menor · Game bird
Patata, Maíz
Potato, Corn
Espárrago de Navarra · White Asparagus
Rillette de Gallina de Guinea, Salsa Foyot
Guinea Fowl Rillette, Foyot Sauce
Ciervo · Venison
Mole, Topinambur
Mole, Topinambur
Queso · Cheese
Chutney
Chutney
Mango · Mango
Payoyo, Yuzu
Payoyo, Yuzu
Pera · Pear
Chocolate, Crema Inglesa, Haba Tonka
Chocolate, English Custard, Tonka Bean
Petit Fours
Un toque dulce final
A sweet final touch