Gran Menú Blossom
Propuesta de 16 pasos expresada en un rompecabezas culinario en donde se entremezclan historias de aquí y otras de allá.
Disponible en horario de almuerzos y cenas.
A 16-step proposal expressed in a culinary puzzle where stories from here and others from there are intertwined.
Available during lunch and dinner hours.
Menú - 165€/pax
Maridaje - 95€/pax
Si tiene alguna alergia alimentaria o necesidades dietéticas especiales, por favor indíquelo en su reserva.
If you have any food allergies or special dietary needs,
please indicate this when booking.
Sopa de Setas · Mushroom Soup
Espuma de Parmesano
Parmesan foam
Croustade
Tartar de Ciervo
Venison Tartare
Tarteleta · Tartelet
Zanahoria, Kholrabi y Cacahuete
Carrot, Kholrabi & Peanut
Jábega de Mar · Sea Jábega
Kimchi, Limón Fermentado
Kimchi, Fermented Lemon
Ceviche
Leche de Tigre de Ají amarillo
Yellow Chili Pepper Tiger’s Milk
Panna Cotta
Mango, Curry Rojo, Abanico de Topinambur y Caviar Osetra
Mango, Red Curry, Jerusalem Artichoke & Osetra Caviar
Vieira · Scallop
Foie, Boniato y Almendras
Foie Gras, Sweet potato & Almonds
Pesca ahumada · Catch of the day
Crema de Mejillones
Mussel Cream
Alfajor de Molleja · Sweetbread Alfajor
Garbanzos, Chalota
Chickpeas, Shallot
Caza menor · Game bird
Patata, Maíz
Potato, Corn
Rillette
Gallina de Guinea, Albahaca y Pepino
Guinea Fowl, Basil & Cucumber
Ciervo · Venison
Mole, Tomate
Mole, Tomato
Queso · Cheese
Chutney
Chutney
Melón Cantaloupe · Cantaloupe Melon
Payoyo, Café
Payoyo Cheese, Coffee
Piña · Pineapple
Tepache, Coco y Chocolate Blanco
Tepache, Coconut & White Chocolate
Petit Fours
Un toque dulce final
A sweet final touch